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Nach traditioneller Herstellung wird Sencha nur kurz über heißem Dampf erhitzt und anschließend getrocknet. Die Qualität entscheidet sich an der Farbe der Blätter: je dunkler das Grün, desto hochwertiger ist der Tee. Der Aufguss hat eine gelblich-grüne Farbe. Sencha ist die meist getrunkene Teesorte in Asien.

Zubereitungsempfehlung: 10-12g für 1 Liter Wasser, Temperatur ca. 80 Grad, Ziehzeit etwa 2-3 Minuten.